• 中國人愛吃的路邊燒烤怎么實現無煙環保?

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    中國人愛吃的路邊燒烤怎么實現無煙環保?

    中國人愛吃的路邊燒烤怎么實現無煙環保?


    吃燒烤,對于用那些經常吃烤串兒的人來說,必須要在室外,必須要在破破的、抖抖的、顛簸的甚至略帶油膩的鐵皮桌子上,必須要在塑料椅子旁,必須要有幾箱啤酒,還必須要有煙熏火燎,這才是燒烤,這才是大世界中的小味道。


    甚至,只有燒烤中的烤串才能代表中國最具煙火氣的味道。不同于日韓料理中的鐵板燒,或者,用剪刀剪成小塊兒的碎五花,中國的燒烤,就是一個小店里,圍坐著幾個人,用手將食材一串一串穿起來,那些菜,那些肉,那些揮灑的調料,穿起的是一個人生的故事。


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    但是美食還是那個美食,社會已經不是那個社會,現在環保越來越嚴格,傳統的煙熏火燎的路邊燒烤攤已經受到影響,現在大家都在轉型室內,開始做全自動燒烤,無煙燒烤。這種無煙燒烤店都是采購鏈條式無煙自動燒烤爐,通過鏈條與釬子無縫銜接實現360度旋轉從而達到燒烤美味的效果。


    而這種室內無煙燒烤設備一般分為三種,燃氣型,木炭型以及電燒烤。只有木炭型需要安裝排煙系統,而排煙系統分為上排煙和下排煙,下排煙比上排煙效果更好一些,現在四五線城市還有部分店鋪使用木炭型燒烤。而大城市現在幾乎都是電烤。


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    電烤的話屬于無煙凈化燒烤爐,首先我們理解油煙的產生:油煙主要來源于燒烤過程中油脂滴落于高溫的熱源體上而產生的。而電烤是利用電熱作為熱源的燒烤;電烤爐的設計非常合理,兩側發熱,底部是水槽,食物在燒烤過程中油脂直接向下滴落在水槽里冷卻,不會接觸到高溫的熱源體上,而達到油煙隔離的效果。


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